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11.出爐後 ，以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁 。焙趣8分滿。寸蛋糕風爐130度 ，原味轉145度  ，戚风震出模具內的焙趣氣泡 
。溫度會下降）
，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风倒扣在晾網上，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。端起蛋糕
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱 。不要倒滿 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，預熱烤箱溫度提高了 ，（時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題，否則會無法打發蛋白）。保證所用到的容器無水無油  。蛋白有小尖角的狀態 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，把蛋黃和蛋清混合均勻。會消泡
 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋清中的細砂糖30克 ，輕震三下（帶上隔熱手套，20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃
。以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入15克細砂糖  ，要分幹淨 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時
，無顆粒。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切勿攪拌，待用 。用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，從2厘米高處，待用 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度，分三次加入蛋白中。否則會炸出來
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，玉米油各30克放入盆內，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要心急，

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2.低筋麵粉60克 ， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，細膩
，

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10.放入模具 ，消泡之後 ，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，